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Reposteria Básica

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Y hasta aquí un breve y humilde resumen de lo que son las masas básicas en la repostería. Espero que os haya gustado y ayudado y por favor, si tenéis alguna  Save this PDF as: WORD PNG TXT JPG 1 2015 CURSO-TALLER DE PASTELERÍA BÁSICA Johanna Pichardo Libros de recetas, ingredientes, blogs. fermentación básica es la alcohólica. - Entre pH 4 y 4,5 se considera una acidez óptima para la conservación de la masa madre, teniendo en cuenta que entre  Proyecto Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia. Viviana Cortés repostería,1 que en su portada interior reza: “Obra sacada de los mejores. Y así surgió este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más 

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